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【日本ワイン】 ココ・ファーム・ワイナリー あしここ

ココ・ファーム 【日本ワイン】 ココ・ファーム・ワイナリー あしここ

ココ・ファーム・ワイナリー あしここ [2015]
Coco Farm Winery Ashicoco

商品番号 504182
価格 1,524円 (税抜) 送料別
       
原産国: 日本 原産地: 栃木県
日本 格付等:
生産者: ココ・ファーム・ワイナリー
タイプ: 白中口 容量: 750ml
ぶどう品種: 甲州94.9%、デラウェア4.1%、その他1%
料理: 白身魚・貝(刺身)、コロッケ、野菜の煮物

甲州を主体に低温発酵でじっくりと丁寧につくった白。1950年代、少年達によって開墾されたワイナリー。つくり手の真面目さが味にあらわれています。

「足利呱呱和飲」がモデルチェンジして「あしここ」になりました。

【ココ・ファーム資料より】
テクニカル・データ
発酵 傷んだ実や未熟な実を取り除き除梗した後、やさしくプレスする。
甲州は果汁をハイパー・オキシデーションし、えぐみを柔らかくする。オリを沈め、澄んだジュースをステンレスタンクに移し、野生酵母で醗酵、甘味と酸味のバランスがちょうど良いタイミングでタンクを冷却して、醗酵を止める。
熟成 ステンレスタンクにオリ引きし、低温で約5ヶ月熟成、清澄せず、ろ過してビン詰。
ビン詰 ビン詰日:2016/03/07, 08, 09, 10
本数:38,564本(750ml) 11,542本(375ml)
アルコール:10.5%
酸度:0.71g/100ml
残糖:0.91%

 

このワインについて
テイスティング・コメント 「2015 Ashicoco」は、やや甘口の白ワイン。色調は淡いレモンイエロー、香りはりんごやグレープフルーツ、びわ、洋ナシと爽やかに広がる。味わいは、穏やかな甘味、柔らかな酸味でグレープフルーツやびわのような風味を感じる。そして後味には甲州種らしいビターな印象があり、ワインを引き締めている。
料理との相性 まろやかで程よくコクのある料理・おでん、蛤のワイン蒸し、青梗菜のクリーム煮、湯豆腐、鰯と松の実のスパゲッティー、モッツァレラ・チーズ、海老しんじょなど。
飲み頃 現在から、2018年頃まで若くフレッシュな味わいを楽しめる。
また、長期間熟成しても奥深い味わいになるだろう。