【バッカス・マーケット】三つ星をとったのは誰？　ミシュラン2003年版発売！

2003年3月27日

　グルメガイドの元祖、星の数でレストランの評価をするガイドブックミシュランの2003年版が発売になりました。

　今年はレストランの最高峰「三つ星」にパリ市内の「ル・サンク」とモンテカルロ（モナコ）の「ルイ15世」が新たに加わりました。

　このうち、「ルイ15世」のオーナーはアラン・デュカス氏。このアラン・デュカス氏はパリのホテル、プラザ・アテネ内の三つ星レストランとともに、なんと「六つ星」のシェフになりました。

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　この評価でシェフが一喜一憂するのは当然ですが、なんと言っても売上に大きく影響があるのだそうです。

　「二つ星」が「三ッ星」になるだけで売上が20～40％増加、逆に「三つ星」から「二つ星」に格下げになれば4割程度減ってしまうほどの力を持っているとのこと。ここまで影響が大きいとは知りませんでした。

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　ちなみに星の評価というと、「五つ星」が一番上にくるような気がしますよね。この紛らわしさの原因は、世界的に行われている、ホテルの評価が「五つ星」が最高になっているからだと思います。

　ホテルではトップクラスが「五つ星」、ツアーで普通に泊まるホテルが「三つ星」か「四つ星」です。（ホテルの入口に星がついているから良くわかります。）

　そんなイメージが強いのでミシュランでも「五つ星」がトップのような気になってしまいますが昔から「三つ星」がトップ。

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　ところで、この星なのですが、どんな形の星かご存知ですか。ホテル評価の星は普通の星なのは、ヨーロッパを旅行された方はお分かりだと思います。ところがミシュランの場合は思いもつかぬ形。

　普通の日本人がこの形を見たら、誰も「星」という言葉では表現しないような形です。なにしろ5角形でなく6角形。6角形でもイスラエルの国旗の星なら「星」と認められますが、このミシュランの「星」はどうしても私は「星」の範疇（はんちゅう）に入るとは認められないのです。

　この形を確かめたい方はミシュランのサイト

をチェックしてください。

　このミシュランのサイトはミシュランを買わなくてもチェックができるので便利。その上言葉もフランス語だけでなく、英語で検索できるので大変使えます。

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　それでもミシュラン（英語版）を買ってチェックしたいという方は、

　こちらをどうぞ。

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　Michelin Red Guide 2003 France　　　　　　　　　　　　2,399円

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　Michelin Red Guide Espana & Portugal 2003　　　　　　 2,385円

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　Michelin Red Guide 2003 Italia　　　　　　　　　　　　2,361円

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　Michelin Red Guide 2003 Europe: Main Cities　　　　　 2,041円

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　Michelin Red Guide 2003 Paris & Environs　　　　　　　　853円

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　注：価格は為替変動によって変わります。