ワインの店バッカス
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ワインづくりに挑戦(その9)
2011年11月9日

生育状況視察  収穫  仕込  発酵  おり引き1  おり引き2  清澄  瓶詰め  蔵出し

2004年秋から7年、晴れて蔵出しです。

ワイナリーに到着後、斉藤ジェネラルマネージャーと味村チーフワインメーカーからお話がありました。
私達のワインはパレットの上にこのようにラップがかけられて用意されていました。ボトルは全部で235本。
蔵出しするためにはボトルに法的に必要な記載事項を記したこのシールを張る必要があります。
ラップを恥ずるとボトルが現れます。このコルクについた焼印が私達が詰めたワインの証。
大体の張る位置を決めこのように手作業でシールを貼っていきます。
6本のマグナムボトル(1500ml)にもシールを貼ります。
シールを貼り終わったボトルには通し番号を付けていきます。
これが通し番号を付けられたボトル。

手前の箱に入っているボトルは、今後のイベント用に保管する約100本。通し番号の1から順に若い番号がついているボトルたちです。

奥では今回出席できなかったメンバーに郵送するための梱包作業を行っています。

梱包が終わった箱。どうか割れずに届きますように。
(幸い、その後破損の連絡はどこからもありませんでした。)

作業は約2時間で終了。

お昼は勝沼ぶどう郷駅近くに9月にオープンしたレストラン、「パパソロッテ」。蔵出ししたワインを試飲しますが、私は残念ながら運転なので乾杯のみ。

食後、レストランの前で記念撮影。

味村さんとはここでお別れです。

次に行った場所は、JRのトンネルを利用して造られたワインセラー「トンネルカーブ」。
周りの山々は紅葉が少し始まっていました。
車から降ろした箱を運び入れます。
台車につんでおくまで運びますが、人によって中のワインが見えないようにしたり、高いワインが丸見えの人がいたりと、保管の仕方にも性格が出ています。
保管する場所は私が借りている棚です。
加納家ではワインはためるよりも飲むスピードが速いのでぜんぜんたまりません。
そのため半分のスペースは開いていたのでそこに保管するためのワインを入れます。

棚に並べ終わったワイン。
BU1と書いてある箱に通し番号1番のワインが入っており、若い番号のワインばかりです。

これでこの日の作業はすべて終わり、一同帰途に着きました。

メルシャンの社員でもできないような、貴重な経験をさせていただき、メルシャンさんには心よりお礼を申し上げます。ありがとうございました。

生育状況視察  収穫  仕込  発酵  おり引き1  おり引き2  清澄  瓶詰め  蔵出し

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