ワインの店バッカス
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ワインづくりに挑戦(その8)
2006年3月11日

生育状況視察  収穫  仕込  発酵  おり引き1  おり引き2  清澄  瓶詰め  蔵出し

いよいよ、樽の中に入ったワインを瓶詰めします。

ワイナリーに到着後、今日の作業の説明がありました。
作業の前に、最後の試飲。ワインの状態は香り高く、今後が期待できる最高の状態でした。
おり引きのときと同じように、窒素ガスを使って樽の中のワインをタンクに押し出します。
セラーの気温は、10.7℃。
コルクに焼印を押します。メルシャンでは最近は焼印をすでに押してあるコルクを使用しているため、この作業は久しぶりの作業。わざわざ、そのための道具をつくってくださいました。
万力に焼印を固定し、バーナーで熱し、左のレールの上ニコルクを滑らせて焼印をつけます。
最初は焼印を手で持って、コルクに一つ一つつけようとしていたのですが、火傷の危険もあり、また真ん中につけるのは難しいということでこの道具を使うことになりました。
バーナーで熱してコルクを準備。
レールを滑らせて、焼印を押すとご覧のとおり。
バーナー係、コルクががりと分かれて作業が進みます。
この作業は楽しく進行しました。
押した焼印はご覧のとおり。
このコルクはちょっと失敗作。
いよいよ瓶詰め。
製瓶会社から送られてきた瓶を洗浄、します。
新品の瓶なので、中の誇りを落とすために洗います。一本一本に水を入れて2回洗うだけ。
洗った後は左のかごに逆さに立てて水切り。
タンクに入ったワインを、フォークリフトで持ち上げ、重力の力を使って瓶詰めの機械で瓶詰めします。
タンクから瓶詰めの場所を見たところ。
瓶詰め作業は企業秘密のため、撮影できませんでした。
瓶詰めしたボトルは容量を調整した後、ボトルの靴に残った空気を炭酸ガスと置換し、コルク栓をします。
いよいよ瓶に入ってコルク栓をされたワイン。
樽1本で、750ml瓶、276本、1500ml瓶6本の瓶詰めをすることができました。
樽1本は225lですので、合計216リットルは大変効率の良い数字。
瓶詰めされたボトルを瓶熟のため地下のセラーへ送ります。
ベルトコンベアーの上に載せると、地頭的にエレベーターで地下のセラーへ運ばれます。
地下へ降りてみると、ローラーの上をワインが送られてきていました。
いよいよセラーへ並べる作業。
1段目、2段目を丁寧に並べないと、地震で崩れる可能性があるのだそうです。
こうやって並べていきます。
276本を並べ終わったところ。
並べ終わったワインの前で記念撮影。
このワインを飲めるのは何年後?
これからただひたすら待つのみです。

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